Você talvez não conheça a palavra sacarídeos, mas consome essas substâncias todos os dias!

Sacarídeos são moléculas que formam os carboidratos, como os açúcares, o amido e alguns componentes das fibras alimentares.

Estão presentes em alimentos como frutas, arroz, pão, batata, leite, feijão e lentilha.

🧪 Quais são os tipos de sacarídeos?

Uma forma de classificá-los é pelo número de unidades de açúcar que formam suas moléculas.

🍬 1. Monossacarídeos — uma unidade

São os mais simples.

Exemplos:

• Glicose: importante fonte de energia para as células.
• Frutose: encontrada nas frutas e no mel.
• Galactose: participa da formação da lactose.

🍭 2. Dissacarídeos — duas unidades

São formados pela união de dois monossacarídeos.

Exemplos:

• Sacarose: açúcar comum de mesa.
• Lactose: açúcar do leite.
• Maltose: formada por duas unidades de glicose.

🫘 3. Oligossacarídeos — pequenas cadeias

São formados por poucas unidades de açúcar, geralmente de 3 a 10.

Exemplos: rafinose e estaquiose, presentes em leguminosas como feijão, lentilha e grão-de-bico.

Alguns não são digeridos pelas nossas enzimas e podem ser fermentados pelas bactérias intestinais, contribuindo para a saúde da microbiota.

🍚 4. Polissacarídeos — longas cadeias

São formados por muitas unidades de açúcar.

Exemplos:

• Amido: fonte de energia presente no arroz, na batata e no milho.
• Glicogênio: forma de armazenamento de glicose no fígado e nos músculos.
• Celulose: componente das paredes das células vegetais e parte das fibras alimentares.

🧠 Existem outras formas de classificar os carboidratos?

Sim! Os quatro grupos acima consideram principalmente o tamanho das moléculas. Mas podemos classificá-los de outras maneiras, dependendo do que queremos entender.

• Simples e complexos: classificação simplificada baseada na estrutura dos carboidratos.
• Digeríveis e não digeríveis: considera se nossas enzimas conseguem quebrá-los durante a digestão.
• Pela função: alguns fornecem energia, outros armazenam energia, formam estruturas ou contribuem para a saúde intestinal.

Essas classificações se complementam. Por exemplo, o amido é um polissacarídeo geralmente digerível, enquanto a celulose também é um polissacarídeo, mas não é digerida pelas nossas próprias enzimas.

🎯 Por que isso importa para a Nutrição?

Porque nem todos os carboidratos são iguais.

A estrutura de cada molécula influencia a digestão, a absorção, a disponibilidade de energia e o funcionamento intestinal.

Entender os sacarídeos nos ajuda a compreender melhor o que acontece com os carboidratos depois que comemos e por que alimentos diferentes podem ter efeitos diferentes no organismo.

✍️ Nutri em formação
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