“Gordura” é um grupo grande de nutrientes. A diferença entre elas está principalmente na estrutura dos ácidos graxos e em como isso influencia suas propriedades e efeitos no organismo.

🧈 1. Gorduras saturadas

Não possuem ligações duplas entre os carbonos.

Fontes: manteiga, carnes gordurosas, queijos, leite integral, óleo de coco e alguns alimentos ultraprocessados.

➡️ Em excesso, especialmente quando substituem gorduras insaturadas, podem aumentar o LDL-colesterol.

---

🫒 2. Gorduras monoinsaturadas

Possuem uma ligação dupla.

Principais fontes: 🥑 abacate
🫒 azeite de oliva
🥜 amendoim
🌰 castanhas

➡️ Fazem parte de um padrão alimentar associado à saúde cardiovascular.

---

🌱 3. Gorduras poli-insaturadas

Possuem duas ou mais ligações duplas.

Dividem-se principalmente em:

🐟 Ômega-3

Inclui ALA, EPA e DHA.

Fontes: 🐟 peixes
🌱 chia
🌾 linhaça
🌰 nozes

🌻 Ômega-6

O principal ácido graxo essencial é o ácido linoleico (LA).

Fontes: 🌻 óleos vegetais
🌰 sementes
🥜 castanhas

➡️ Ômega-3 e ômega-6 são ácidos graxos essenciais: precisamos obtê-los pela alimentação.

---

⚠️ 4. Gorduras trans

Possuem uma configuração trans em pelo menos uma ligação dupla.

Podem surgir durante alguns processos industriais de hidrogenação e também existem naturalmente em pequenas quantidades em produtos de ruminantes.

🚨 A gordura trans industrial é especialmente problemática para a saúde cardiovascular.

---

🧬 E existem outras classificações?

Sim. Dentro desses grupos existem dezenas de ácidos graxos diferentes.

Por exemplo:

Saturados:
ácido láurico, mirístico, palmítico, esteárico.

Monoinsaturados:
ácido oleico, palmitoleico.

Poli-insaturados:
ácido linoleico, alfa-linolênico, EPA e DHA.

---

🎯 Resumindo

Tipo	Ligações duplas	Exemplos
🧈 Saturada	0	manteiga, carnes, laticínios
🫒 Monoinsaturada	1	azeite, abacate, amendoim
🌻 Poli-insaturada	2+	peixes, sementes, óleos vegetais
⚠️ Trans	configuração trans	principalmente gordura trans industrial

Importante: colesterol também é um lipídio, mas não é uma gordura/ácido graxo. E triglicerídeos são a principal forma de armazenamento de gordura no organismo.

✍️ Nutri em formação
🧠 Inteligência humana pensou.
🤖 Inteligência artificial criou.